Se realizó el análisis cinético de la estabilidad de antocianinas monoméricas (AcyMon), ácido ascórbico y capacidad antioxidante del licor de zarzamora al igual que la evaluación fisicoquímica de la fruta fresca y del licor. Se determinaron, °Brix, pH, acidez titulable, densidad y contenido de humedad para la fruta fresca y los valores encontrados fueron similares a los reportados. El licor se caracterizó durante 180 días de añejamiento en términos de sus características fisicoquímicas. Los contenidos de ACyMon y de ácido ascórbico coincidieron con los reportados, pero la cinética de sus cambios durante el añejamiento no ha sido reportada. Cinéticas de primer orden describieron adecuadamente (R2>0.90) los decrementos de antocianinas, ácido ascórbico y capacidad antioxidante. ACyMon, color polimérico, fenoles totales y actividad antioxidante correlacionaron adecuadamente entre ellos (R>0.7). El tiempo de vida media de las antocianinas mostró que son las especies más susceptibles a la degradación, seguidas por el ácido ascórbico. La actividad antioxidante, sin embargo, disminuyó más lentamente que las antocianinas y el ácido ascórbico, con un tiempo de vida media de 630.13 días. Es notorio que las velocidades relativas de pérdida tanto del ácido ascórbico como de las antocianinas con respecto a la capacidad antioxidante fueron ambas mayores que 1 (4.54 y 5.09 respectivamente), lo que puede deberse a la existencia de otras especies reactivas como fenoles que contribuyeron a la actividad antioxidante.